En MARTRES OBRADOR elaboramos todos nuestros panes de manera realmente artesanal ( muchos lo dicen, pocos lo cumplen…), con harinas naturales sin ningún tipo de aditivo, ni siquiera natural; tan solo harina, agua y sal.

Predominando las harinas molturadas en piedra como se hacia antiguamente, conservando así la mayor parte del germen que contiene vitamina E, ácidos grasos esenciales, proteínas e hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio.

Utilizamos Masa Madre de elaboración propia, rica en fibra y prebióticos que favorecen la digestión y a la flora intestinal.

También gracias a las largas fermentaciones ( 24-48 horas ) que les damos a nuestros panes, lo cuál aporta aromas, saboresy más importante; conseguimos que el gluten se debilite, evitando que “ el pan no fermente en el estómago “ de entre otros , por lo que el famoso gluten que la gran industria intenta denostar para únicamente favorecer sus intereses comerciales con sus productos “ milagro “ ( Sin gluten, sin..etc. ), es malo en absoluto en este caso para la salud…

Todo lo contrario a la mayoría de pan que se puede encontrar en el mercado, principalmente el industrial, elaborados únicamente con harina refinada ( a la cuál le han extraído el mencionado germen para otros elaborar subproductos ) de menor coste, cantidad ínfima de “ supuesta Masa Madre “ industrial, la cuál deshidratan y añaden al pan en estado “ inactivo” por lo que no aporta nada en absoluto al pan, grandes cantidades de levadura para fermentar el pan en el menor tiempo posible. Todo ello responsable de entre otros; intolerancias al gluten, digestiones pesadas.

Bring Freshness Home

“From our oven to your table — enjoy fresh, handmade pastries that make every morning a little sweeter.”